Эта осень щедро одарила нас рябиной. В петербургских парках ярко-красные гроздья гнут ветви деревьев, и это не просто красивое зрелище. Рябина – это кладезь витаминов и полезных веществ, но, к сожалению, многие не знают о её положительных свойствах и не используют её в кулинарии.
Полезные свойства рябины
В рябине содержится значительное количество витамина С, что делает её более питательной, чем лимоны и другие цитрусовые. Кроме того, эта ягода богата витамином А и бета-каротином, что делает её настоящим «чемпионом» среди ягод. Она также включает витамины E, группы B, железо, калий и магний, что положительно сказывается на здоровье.
При регулярном употреблении рябина способствует укреплению сердечно-сосудистой системы, улучшает пищеварение и помогает в борьбе с воспалениями. Важно отметить, что экстракты рябины даже используют для снижения давления при глаукоме.
Когда и как правильно собирать рябину?
Ягоды рябины имеют некий привкус горечи, который исчезает после первых заморозков. Поэтому оптимально собирать их после того, как температура опустится ниже нуля. В Петербурге это обычно происходит в октябре, и рекомендуется выбирать деревья, расположенные подальше от шумных дорог и промышленных зон. Дикие ягоды следует срезать целыми кистями, чтобы сохранить их полезные свойства.
Хранить собранную рябину можно несколько месяцев, если удалить повреждённые ягоды и обеспечить хорошую циркуляцию воздуха. Однако чаще всего ягоды замораживают или сушат, что позволяет сохранить их на более длительный срок. Для сушки лучше использовать духовку при низкой температуре или просто развесить гроздья в сухом месте.
Что приготовить из рябины?
С рябиной можно создать множество вкусных и полезных блюд. Например:
- Перетертая рябина с сахаром или медом – отличный добавка к кашам и йогуртам.
- Варенье – можно готовить как из одной рябины, так и с добавлением других фруктов, например, яблок или груш.
- Джем и повидло – сюда также хорошо добавлять специи, такие как корица или имбирь.
- Смузи – рябина прекрасно сочетается с любыми другими ягодами и фруктами.
Это не исчерпывающий список. Кулинарные возможности рябины безграничны, и при правильном подходе она может украсить как простые блюда, так и изысканные деликатесы.
