Маковый брецель, или калач, – это невероятно ароматное и аппетитное угощение, пришедшее к нам из сердца немецкой кухни. Мягкое, румяное тесто в сочетании с освежающим маком и хрустящей корочкой – что может быть лучше для уютного вечера за чашкой чая. Рассмотрим, как просто и быстро приготовить это блюдо дома.
Ингредиенты для теста
Пшеничная мука – 500 г
Сливочное масло – 40 г
Молоко – 300 мл
Сахар – 2 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Сухие дрожжи – 11 г
Кунжут или мак – для посыпки
Приготовление раствора для "купания"
Чтобы придать брецелю характерную корочку, нам понадобится особый раствор:
Вода – 2 л
Сода – 2 ст.л.
Алгоритм действий
Для того чтобы создать этот кулинарный шедевр, следуйте простым шагам:
Смешать просеянную муку, сахар и дрожжи в глубокой миске.
Добавить размягченное сливочное масло, соль и холодное молоко. Замесить тесто в течение 10-15 минут до получения гладкой и эластичной структуры.
Разделить тесто на 8 равных частей, каждую скатать в колбаску и оставить на 15 минут под полотенцем.
Каждую часть немного распластануть, затем сложить пополам и повторить процесс 3 раза для достижения воздушной текстуры.
Раскатать каждую часть в длинную колбаску примерно 70 см и сформировать калач.
Убрать в морозильную камеру на 30 минут или в холодильник на час для охлаждения.
Довести до кипения воду с содой, затем уменьшить огонь до легкого кипения и окунуть калач на 30 секунд. Достать и выложить на противень.
Посыпать маком и отправить в заранее разогретую духовку на 15-20 минут при температуре 200 градусов до золотистой корочки.
Теперь можно наслаждаться ароматным и румяным брецелем в компании горячего чая или кофе.
Источник: anasty_cooking Настя готовит. Готовим(и не только) вместе
