Приготовление кексового кулича — это не просто процесс, это настоящее искусство, которое порадует вас и ваших близких. На этом пути важно правильно подготовить все ингредиенты, обеспечить их комнатной температурой для достижения наилучшего результата. Масло желательно предварительно нарезать на кусочки, чтобы оно стало мягким и удобным для взбивания, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Подготовка изюма и теста
Изюм — один из ключевых ингредиентов в рецепте кексового кулича. Перед использованием его стоит тщательно вымыть и на несколько минут замочить в тёплой воде. Если атмосфера позволяет, многие кулинары рекомендуют заменить воду чем-то более интересным, например, ромом или коньяком. Это не только усилит вкус, но и сделает выпечку более ароматной.
После подготовки изюма можно приступить к созданию теста. Для этого лучше всего использовать стационарный миксер. Взбивание мягкого сливочного масла до пышной консистенции — это первый шаг к идеальному кексу. После этого добавьте сахар и щепотку соли, продолжая взбивать до получения однородной массы.
Далее на очереди сметана и ванильный экстракт. Постепенно вбивайте яйца, каждое из которых должно хорошо соединиться с массой перед добавлением следующего. Это обеспечит равномерность и легкость теста.
Формирование и выпечка
Теперь пришло время просеять муку с разрыхлителем и, порциями, добавить её в яично-масляную смесь. Процесс замеса теста должен быть тщательным, чтобы избежать комков. Завершить приготовление теста можно добавлением изюма, который придаст кексу неповторимый вкус и текстуру.
Следующий шаг — подготовка формы. Лучше всего подойдет классическая форма для кулича, но в отсутствии таковой, можно использовать любую другую с отверстием в центре, предварительно смазав её маслом или жиром.
Выпекать кексовый кулич стоит в предварительно разогретой до 170 °C духовке в течение 50–55 минут. Проверять готовность можно с помощью деревянной шпажки: если она выходит сухой, то кекс готов. После выпекания, дайте куличу остыть на решетке, чтобы он не потерял форму.
Финальный штрих — глазурь
Для создания аппетитной глазури растопите шоколад со сливками в микроволновке. Как только кулич остынет, переложите его на красивую тарелку и полейте горячей глазурью. В завершение, украсьте кондитерским декором, чтобы ваше произведение выглядело по-настоящему заслуженно и празднично!
