Хаш — это классическое горячее блюдо, популярное в странах Среднего Востока. Оно представляет собой наваристый бульон с добавлением говяжьих ног или баранины и ароматного чеснока. Это не только вкусный, но и очень питательный суп, который с удовольствием готовят и подают в различных вариациях, сообщает Дзен-канал "Палочки для еды – рецепты".
Приготовление хаша
Для создания настоящего хаша используют говяжьи ноги или баранину, которые долго отвариваются, что позволяет извлечь максимальное количество питательных веществ. Мясо нарезается на мелкие кусочки, а в некоторые рецепты добавляются морковь, лук и картофель. Тушат его с томатами и разнообразными специями, такими как перец, кумин и куркума, что делает бульон насыщенным и ароматным.
Как подают хаш
Хаш обычно подают без соли и заправки, чтобы каждый мог самостоятельно настроить вкус под свои предпочтения. На столе принято ставить различные дополнения: соль, натертая редька, измельченный чеснок и зелень — например, петрушку или мяту. Блюдо обычно сопровождается традиционным арабским хлебом, таким как лаваш или пита, хотя можно также выбрать рис или овощной гарнир. Для усиления вкуса иногда подают соусы, в том числе на основе йогурта или томатного соуса.
Мировые версии хаша
Различные кухни мира предлагают свои интерпретации этого блюда. Например, в Корее готовят соллонтхан, используя ноги крупного рогатого скота. Процесс варки занимает 8-10 часов, чтобы бульон приобрёл молочный цвет, а подаются такие щи с зеленым луком и черным перцем. В Индонезии встречается коледо: богатый бульон из говяжьих ног с набором специй, который подают с отварным сладким картофелем и соломкой, не добавляя никаких овощей в сам суп.
Интересно, что хаш в русской кухне можно сравнить с холодцом, который готовят из мясного бульона и охладившие, он превращается в желеобразную массу. Хаш, как и другие подобные блюда, обладает массой полезных свойств, ведь содержит большое количество коллагена, необходимого для здоровья костей, волос и ногтей.
