Пельмени — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, которую ценят за богатый вкус и питательность. Эти маленькие удовольствия легко хранить в морозильной камере, что делает их идеальным выбором для быстрого ужина. Хотя в магазинах можно найти замороженные полуфабрикаты, никакие покупные пельмени не могут сравниться с теми, которые были приготовлены вручную. В процессе можно привлечь всю семью, делая готовку увлекательным совместным занятием, сообщает Дзен-канал "Лента. Клуб покупателей №1".
Выбор начинки и теста
Начинка для пельменей — основа их вкуса. Пельмени, которые традиционно готовили на Сибири, начиняли рубленым мясом, а не фаршем. Современные кулинары экспериментируют с различными типами начинок: от говядины и свинины до курицы и рыбы. Популярны также пельмени с рыбными начинками, которые отлично сочетаются с овощами.
Что касается теста, настоящие гурманы рекомендуют использовать простое тесто на основе муки и ледяной воды без добавления соли. Оно должно быть эластичным и легко отделяться от рук. Тесто можно приготовить и заварное на кипятке, которое подходит как для пельменей, так и для вареников — с ним удобно работать, но такие пельмени не подходят для замораживания.
Формирование и варка пельменей
Форма пельменей имеет значение: идеальный вариант — это пухлые полумесяцы. Для их приготовления тесто раскатывают в круги, в середину которых кладут начинку, после чего плотно защипывают края. Для ускорения процесса можно использовать специальную пельменницу, которая позволяет готовить быстро и без лишнего усилия.
Варка пельменей — процесс, требующий внимания. Воду нужно вскипятить, тщательно посолить и добавить лавровый лист. После того как пельмени всплывут на поверхность, огонь следует убавить, чтобы их не разорвать, а варить нужно 8–10 минут в зависимости от размера. Пельмени подают горячими, с укропом и сметаной.
Модные вариации
Чтобы разнообразить привычное блюдо, можно обжарить уже готовые пельмени на сливочном масле до золотистой корочки. В качестве соуса подойдет смесь из феты, сметаны, укропа и чеснока с добавлением натертого соленого огурца. Такие новые вкусовые сочетания сделают встречу за столом еще более интересной и запоминающейся.
