Итальянская кухня известна своей простотой и великолепием вкусов. Блюда, такие как спагетти с сыром и перцем, стали настоящими символами буйства кулинарии, доступными каждому желающему. Главное преимущество этих паст – в их быстром приготовлении и использовании обычных ингредиентов, которые есть в каждом доме.
Спагетти «Качо и пепе»: кулинарная классика
Паста «Качо и пепе» представляет собой недорогую и невероятно вкусную еду, полюбившуюся не только местным жителям, но и туристам. Это блюдо стало символом римской кухни благодаря своему простому составу: макароны, сыр и свежемолотый черный перец. Легенда гласит, что этот рецепт возник у пастухов, у которых не было возможности дольше готовить, и он передается из поколения в поколение.
Ингредиенты для «Качо и пепе» на 3 порции:
- Спагетти – 360 г
- Твердый сыр – 210 г
- Свежий черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
Сыр нужно натереть на мелкой терке, а перец измельчить. Затем спагетти варят до состояния альденте в подсоленной воде. Московские повара рекомендуют поджарить половину перца на сухой сковороде, после чего добавить немного воды из-под спагетти. Как только смесь закипит, на сковороду высыпают половину натертого сыра, с которым смешивают еще немного горячей воды, чтобы добиться кремообразной текстуры. Спагетти отцеживают и помещают в сковороду, затем все тщательно перемешивают и подают, посыпав оставшимся сыром и перцем.
Спагетти дель Монако: изысканная простота
Этот рецепт от шеф-повара Пепе Гуидо дарит возможность попробовать что-то новое и необычное. Спагетти дель Монако, приправленные лимоном и сырами, представляют собой великолепную гармонию вкусов. Чтобы добиться успеха в приготовлении, лучше всего использовать свежие и качественные ингредиенты, включая лимоны для создания цитрусового аромата.
Ингредиенты для «Спагетти дель Монако» на 4 порции:
- Тонкие спагетти – 400 г
- Сыр Проволоне – 160 г
- Лимоны – 2 шт.
- Мелко нарезанная мята – по вкусу
- Оливковое масло – 60 мл
- Соль и перец – по вкусу
- Пармезан – для подачи
Паста готовится в насыщенном лимонном настое, подчеркивающем все нюансы вкуса. Она обжаривается в оливковом масле, а затем все ингредиенты аккуратно смешиваются, создавая поистине незабываемые ощущения.
