Итальянская кухня славится многообразием, а запеканки занимают в ней особое место. Обычно это блюда из пасты с разнообразными добавками: мясом, овощами, соусами и сыром. Часто они готовятся из остатков еды, что делает их идеальным вариантом для быстрой трапезы, пишет Дзен-канал "На кухне тетушки Хельги".
Итальянские запеканки можно разделить на две основные категории, каждая из которых отражает кулинарные традиции определённого региона. В северных областях популярны белые запеканки, созданные на основе соуса бешамель. Этот рецепт возник как упрощённый вариант мясных пирогов, приправленных сливочно-сырным соусом. На юге страны, в частности на Сицилии, готовы красные запеканки, приготовленные с томатно-перечным соусом, которые имеют арабские корни.
Для этих запеканок подойдёт множество видов пасты. Из любимых вариантов можно выбрать ригатони, эликоидали, пенне или тортильони.
Простой рецепт запеканки с макаронами и фаршем
Чтобы создать эту изысканную запеканку, потребуется выполнить несколько простых шагов:
- Отварить пасту на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке.
- На сковороде с оливковым и сливочным маслом обжарить грибы до золотистого цвета, а затем добавить фарш. Обжаривайте до рассыпчатого состояния, приправив солью и перцем.
- Смешайте яйца с молоком, добавьте в смесь нарезанный чеснок и свежие травы.
- В форму для запекания выложите сначала половину мясной смеси, затем макароны. Повторите слои, залейте яйцом-молочным соусом и посыпьте тертым сыром.
- Запекайте в духовке при 160 градусах 20-30 минут, накрывая фольгой.
Запеканка с курицей в белом соусе
Второй популярный вариант служит идеальным решением для быстрого обеда или ужина. Основой здесь выступают макароны и отварная курица. Мясо нарезается на куски, а паста варится до состояния аль денте. Затем готовится соус бешамель, который можно обогатить тертой моцареллой. Паста выкладывается в смазанную форму, заливается соусом, на дно помещаются кусочки курицы, а затем всё покрывается остатками соуса и смесью сыров. Запекание займет около 20 минут под фольгой для образования корочки, при желании фольгу можно убрать в последние минуты.
Эти рецепты запеканок не только вкусные, они также очень сытные и прекрасно подойдут для того, чтобы согреть в холодное время года.
