Вдохновляйтесь классическим рецептом пасты болоньезе, подготовленным специально для вас. Этот великолепный итальянский соус стал символом кулинарного искусства и теперь может занять достойное место на вашем столе. Шеф-повар Альберт Рейнгольд делится своим уникальным подходом к приготовлению этого блюда, используя только лучшие ингредиенты, сообщает Дзен-канал "KRONA бытовая техника".
Ключевые ингредиенты
Чтобы приготовить идеальную пасту болоньезе, вам понадобятся:
- Для пасты:
280 г пшеничной муки, 3 яйца.
- Для соуса:
120 г говяжьей вырезки, 120 г свиной шеи, 60 г стебля сельдерея, 60 г моркови, 60 г репчатого лука, 2 ст. ложки оливкового масла, 25 мл красного вина, 280 г томатов в собственном соку, 2 веточки тимьяна, 2 веточки розмарина, щепотка соли и перца.
Приготовление: пошаговое руководство
1. Начинается всё с приготовления теста для пасты. Вылейте муку на рабочую поверхность, сделайте углубление и разбейте туда яйца. Перемешивайте, постепенно добавляя муку до получения однородного теста. Замесите его минимум 5 минут и уберите в холодильник на 1-2 часа.
2. Процесс формирования пасты: раскатайте тесто до желаемой толщины (примерно 2 мм), нарежьте его на полоски шириной 5-7 мм, используя нож или специальное колесико.
3. Для соуса: нарежьте лук, морковь и сельдерей, обжарьте в оливковом масле. Мясо перекрутите на мясорубке и добавьте к овощам. После обжаривания добавьте вино и дождитесь, пока оно выпарится. Далее добавляются томаты и специи, тушат 75 минут на слабом огне, добавив соль и перец в конце.
4. Готовую пасту отварите в подсоленной воде и смешайте с соусом, добавив немного масла и тертого сыра. Подавайте с базиликом для украшения, и наслаждайтесь настоящим вкусом Италии!
