Время сбора ягод вызывает у многих ностальгию и радость. Учитывая их полезные свойства и изысканный вкус, стоит задуматься о том, как провести это богатство до зимы. Как лучше всего сохранить ягоды, чтобы зимой они радовали как вкусом, так и пользой?
От заморозки к качественному хранению
Многие предпочитают замораживать ягоды, однако такой способ зачастую приводит к нежелательным последствиям. После разморозки они становятся кашицей, что не всегда приемлемо для детей, которые отказываются их есть. Ранее использовались кисели и компоты, но они не воспроизводят того свежего аромата, который можно получить с грядки.
Замороженные ягоды теряют свою текстуру. Оказывается, при резком охлаждении клетки ягод разрушаются, что приводит к образованию пюре. Чтобы решить эту проблему, стоит прислушаться к природе: многие многолетники сохраняют свои листья в зимний период благодаря накоплению позитивных свойств.
Проверенные методы
Для создания зима-сохраняющего ягодного пюре, ягоды стоит использовать не самые спелые, но крепкие. Идеальный вариант – это перемешивание ягод с сахаром. Количество сахара должно составлять 500 г на 1 кг ягод, чтобы избежать чрезмерной сладости. Готовое пюре хранится в морозильнике, оставаясь при этом качественным и полезным.
После того как пюре готово и сахар растворился, контейнеры с ним нужно оставить при комнатной температуре на пару часов перед тем, как убрать в морозильник. Благодаря этому пюре сохранит свою консистенцию.
Упаковка для сохранности
Правильная упаковка ягоды играет ключевую роль. Важно не перегружать контейнеры: лучше класть их небольшими порциями, чтобы избежать повреждений. Ягоды нужно укладывать прямо в контейнеры, чтобы минимизировать возможность их повреждения при транспортировке.
Следует помнить о том, что размораживать контейнеры с ягодами нужно медленно, лучше всего в холодильнике, иначе они могут потерять свои свойства. Если все сделать правильно, зимой ягоды будут радовать свежестью, как в летний период.
