Приготовление буженины: секреты от шефа

24 ноября 2025, 02:29

Буженина — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика, способная украсить любое торжество. Эта сочная свинина с легким пряным ароматом сможет порадовать даже самых взыскательных гостей. Важно помнить, что в современных условиях, при создании праздничного меню, стоит отдать предпочтение классическим рецептам, которые не будут отталкивать яркими специями. Данный рецепт идеально сбалансирован для того, чтобы угодить всем, пишет Дзен-канал "Антонов сад - дача и огород".

Что потребуется для буженины?

Для воплощения рецепта в жизнь потребуется всего несколько простых ингредиентов:

1 кг свинины (шея);
2 литра воды вместе с 2 ст. ложками соли для рассола;
1 зубчик чеснока;
черный молотый перец;
фольга для запекания.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Начать с разогрева духовки до 170 °C.

Замочить кусок свинины в холодной воде на два часа. Затем, для насыщения ароматами, поместить мясо в заранее подготовленный рассол еще на два часа.

После окончания времени извлечь мясо из рассола и дать ему немного обсохнуть.

Чеснок следует нарезать тонкими дольками и аккуратно шпиговать им мясо, делая надрезы.

С помощью сита обсыпать свинину черным перцем, равномерно распределяя его по поверхности.

Поместить мясо на лист фольги и тщательно завернуть в несколько слоев.

Положить подготовленное мясо на противень, накрыть верхней частью фольги и отправить в духовку. Выпекать в течение 90-100 минут.

По окончании готовки, важно поставить мясо под гнет, чтобы в процессе нарезки оно не разваливалось. Это обеспечит идеальную подачу к столу.

Следуя этому простому и понятному рецепту, можно удивить своих близких изысканным угощением, которое станет гордостью любого обеда или ужина. Буженина — это отличный способ продемонстрировать кулинарные навыки и порадовать семью!

Источник: Антонов сад - дача и огород