Приотрывая двери восточной кухни, открывается мир простоты и изыска. Баба гануш, долгое время воспринимаемая как кулинарная загадка, на самом деле оказывается невероятно простой и ароматной закуской, доступной каждому желающему. С её нежной текстурой и богатым вкусом, это блюдо легко приготовить дома.
Традиционно баба гануш готовят на открытом огне, придавая баклажанам неповторимый дымный оттенок. Но даже в условиях кухни, без мангала, результат не менее впечатляющий — это подтверждено множеством любителей восточной кухни!
Ингредиенты для баклажанного шедевра
- Баклажаны: 2-3 крупных (лучше выбрать мясистые с глянцевой кожурой)
- Чеснок: 2-3 зубчика (по желанию можно добавить больше для остроты)
- Соль: по вкусу
- Лимонный сок: из одного лимона для свежести
- Тахини: 2 ст. ложки (кунжутная паста, которую можно как купить, так и приготовить самостоятельно)
- Кунжутное масло: 1-2 ст. ложки (для насыщенности аромата)
- Кинза: небольшой пучок (или петрушка, для любителей что-то другого)
- Зёрна граната: для декора и сладковатого вкуса
Пошаговый процесс создания баба гануш
Финальный этап: Готовые баклажаны остужаются, разрезаются вдоль, мякоть выскабливается. Затем мякоть рубится и соединяется с соусом. Полученную массу выкладывают на тарелку, поливают кунжутным маслом и украшают кинзой и зёрнами граната.
Как подавать?
Баба гануш идеально подходит для подачи с теплым лавашем или питы, а также отлично дополняет овощные палочки. Сытные гренки или чиабатта сделают закуску ещё более утешительной, а в качестве соуса к мясным блюдам, таким как баранина или курица-гриль, она освоит новое измерение. Независимо от выбора, баба гануш — это универсальная закуска, которая подходит как для фуршета, так и для уютного ужина.
