Лимонные пирожные: вкусное совершенство с легкой кислинкой
Приготовление лимонных пирожных — это не только кулинарный процесс, но и настоящее искусство. Объединяющее нежное рассыпчатое тесто, кислую лимонную начинку и сладкую шапочку из белкового крема, это лакомство станет настоящим украшением любого стола.
Ингредиенты для пирожных
Чтобы воспроизвести этот десерт, потребуется:
Для теста:
500-550 г муки
200 г сливочного масла (размягченного)
200 г сметаны
150 г сахара
4 желтка
Цедра 1-2 лимонов
5 г разрыхлителя
1/3 ч. ложки соды
Для лимонной начинке:
3 крупных лимона
Сахар по вкусу (примерно 150 г)
Для белкового крема:
4 белка
200 г сахара
Лимонная кислота на кончике ножа
Ванилин на кончике ножа
Этапы приготовления
Процесс состоит из нескольких этапов:
Предварительно размягчить сливочное масло и взбить его с сахаром, затем добавить желтки. Далее вмешать сметану и натертую лимонную цедру.
Всыпать разрыхлитель и соду, а затем аккуратно вмешать муку до получения однородного теста, которое должно стать мягким и чуть липким.
Тесто делят на две части, заворачивают в пленку и оставляют в холодильнике на 30-40 минут.
Раскатать тесто по размеру противня и выпекаем при температуре 200-210°C примерно 10 минут до золотистой корочки.
Тем временем, подготовить лимонную начинку: залить лимоны кипятком на 5 минут, нарезать и убрать косточки. Измельчить в мясорубке и добавить сахар по вкусу.
Чередуя слои, уложить коржи с начинкой, оставив один корж на самом верху без начинки. Слегка утрамбовать их.
Приготовить белковый крем на водяной бане, взбивая белки с сахаром до белоснежной массы, и распределить его по готовым пирожным.
По завершению, пирожные помещают в разогретую духовку на короткое время, чтобы крем стал слегка хрустящим. После того, как они остынут, лакомство можно подавать на стол, наслаждаясь его безупречным вкусом и яркими оттенками.
