Торт 'Полёт' — это идеальный выбор для тех, кто ценит сладкие и хрустящие десерты, не содержащие муки. Этот торт покоряет своим простым, но при этом богатым вкусом, заставляя возвращаться к нему снова и снова. Вдохновленный любимым 'Киевским' тортом, 'Полёт' становится настоящей звездой на любом столе, исчезая в считанные часы благодаря своей легкости и изысканности.
Сладость и хрустящие текстуры
Каждый кусочек торта 'Полёт' — это симфония вкусов, где нежные безе-коржи сочетируются с насыщенным сливочным кремом и аппетитным фундуком. Это сочетание делает десерт достаточно сладким, но не приторным, что позволяет насладиться им в любое время. Порадуйте себя и своих близких этим потрясающим десертом, который украсит не только праздники, но и обычные дни.
Ингредиенты для приготовления
Коржи:
- Белки — 250 г (приблизительно 6 яиц)
- Сахар — 300 г
- Соль — 3 г
- Ваниль — 6 г
- Лимонная кислота — 4 г
- Фундук — 200 г
Крем:
- Сливочное масло 82% — 300 г
- Сгущенное молоко — 380 мл (1 банка)
- Желтки — 3 штуки
- Коньяк — 30 мл (2 ст. л.)
Этапы приготовления
Сначала отделите белки от желтков, стараясь не допустить попадания желтка в белки. В чистой, глубокой миске соедините белки и добавьте немного соли. Взбивайте до образования плотной пены, затем постепенно вводите сахар, продолжая взбивать до формирования устойчивых пиков. Добавьте лимонную кислоту и аккуратно перемешайте. Затем добавьте обжаренный и измельчённый фундук, амортизируя смесь.
Готовую массу распределите по пергаменту, выкладывая равномерно. Отправьте на сушку в предварительно разогретую духовку (100°C) на 2,5 часа. После выпекания оставьте коржи в духовке до полного остывания.
Для крема тщательно смешайте сгущенное молоко и желтки, нагрейте, постоянно помешивая, до лёгкого загустения. Затем, остудив смесь, взбейте сливочное масло с заварной основой, добавьте коньяк и взбейте до однородной массы.
Соберите торт, чередуя коржи и крем, обсыпьте боковые стороны меренговой крошкой и украсьте по желанию. 'Полёт' станет вашей изюминкой на столе, радуя своей отменной вкусом и лёгкостью.
