Очистка вареных яиц может стать настоящей пыткой, особенно когда скорлупа прилипает и повреждает белок. Однако известный шеф-повар Джулия Чайлд, прославившаяся своей привязанностью к французской кухне, предлагает простой и эффективный метод, который стоит попробовать.
Запатентованный метод Джулии Чайлд
По данным сайта Simply Recipes, в своей книге "The Way to Cook" Джулия советует использовать комбинацию охлаждения и повторного кипячения. Сразу после варки яйца необходимо поместить в ледяную воду на 2 минуты, а затем вернуть в кипяток всего на 10 секунд. Этот несложный шаг делает процесс очистки весьма легким: скорлупа отклеивается без особых усилий, не крошится и не рвётся.
Как правильно очистить вареные яйца
- Начать стоит с того, чтобы разместить яйца в кастрюле и залить их холодной водой так, чтобы она покрывала их на 2-3 сантиметра.
- Доведите воду до кипения, затем отключите плиту и оставьте яйца настояться на 8-12 минут (это зависит от размера яиц и желаемой степени готовности).
- Подготовьте миску с ледяной водой, куда сразу же нужно поместить яйца на 2 минуты.
- После этого мигом верните их в кипящую воду на 10 секунд и выньте.
- Дайте яйцам немного остыть, а затем слегка постучите ими о поверхность и прокатите под ладонью. Скорлупа снимется легко и быстро.
Следуя этому методу, можно получить идеально очищенные яйца, сохранив их целостность и вкус.
