Монастырские пирожки — это не просто гастрономический деликатес, а настоящая находка для любителей домашней выпечки. Секрет их популярности кроется в нежном тесте, приготовленном на основе рисового отвара, без использования молока и яиц. Такой рецепт создаёт атмосферу уюта и тепла на вашей кухне. Хотя неясно, пекут ли действительно в монастырях такие вкусности, но стоит признать: этот рецепт направлен на привлечение внимания и заслуживает ваш восторг.
Как приготовить тесто и начинку
Пирожки готовятся с универсальным тестом, которое идеально подходит как для жарки, так и для выпечки в духовке. Особенно приятно, что они остаются мягкими даже через несколько дней. Для того чтобы украсить ваш постный стол, достаточно просто поэкспериментировать с начинками, используя такие варианты, как грибы, картофель или мясо.
Ингредиенты
- Для теста:
- Рис — 100 г
- Вода — 700 мл
- Дрожжи свежие — 15 г (или сухие — 8 г)
- Соль — 1 ч.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Мука — около 350 г
- Для капустной начинки:
- Капуста – 300 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Растительное масло – для жарки
- Томатная паста – 1 ст.л.
- Соль, черный перец, лавровый лист – по вкусу
Приготовление пирожков
Сначала нужно сварить рис, тщательно промыв его и залив водой, затем варить до полного разваривания. После этого откинуть на дуршлаг и оставить для стекания жидкости, чтобы получить нужный объём рисового отвара.
В тёплый отвар добавить дрожжи, соль и сахар, перемешать и оставить на 10 минут. Затем влить растительное масло и постепенно добавлять просеянную муку, замешивая мягкое тесто. Накрыть его и оставить в тёплом месте на полтора часа для подъема.
Для начинки капусту нашинковать и обжарить с луком до мягкости, добавив специи и томатную пасту. После этого тесто обминать и делить на кусочки по 50 г. Каждый кусочек раскатать, добавить начинку и зажать края.
Пирожки можно жарить на среднем огне до золотистой корочки или выпекать в заранее разогретой духовке при 180°C в течение 20-25 минут. Важно следить за температурой масла, чтобы они не впитывали лишний жир.
