Этот насыщенный и ароматный суп станет отличным выбором для охлажденных осенних вечеров и сможет заменить полноценное первое и второе блюдо. Он сочетает в себе богатые вкусы и текстуры, делая его идеальным для семейного ужина.
Ингредиенты
- 2 литра воды
- 500 г картофеля
- 2 моркови
- Корень петрушки
- Стебель сельдерея
- 1 средняя луковица
- 4-5 зубчиков чеснока
- Пара ломтиков копченого бекона
- 2 копченые колбаски
- 1 стакан сока квашеной капусты
- 2 лавровых листа
- Эстрагон по желанию
- Соль по вкусу
- 1 столовая ложка растительного масла
- Мука и красный перец по вкусу
Для подачи
- 1-2 вареных яйца на человека
- Сметана
- Зелень
Приготовление
Начните с обжаривания нарезанного мелкими кубиками бекона на сковороде до золотистой корочки. Затем добавьте мелко нарезанный лук, а через пару минут — крупно нарезанные морковь и корень петрушки. Обжаривайте все ингредиенты около 3-4 минут, после чего добавьте соломку из сельдерея, нарезанный картофель и зубчики чеснока.
Приправьте солью, перцем и лавровым листом. Влейте рассол квашеной капусты и добавьте столько воды, чтобы она полностью покрывала овощи. Доведите до кипения и варите до полумягкости овощей. Как только они слегка размягчатся, уберите лавровый лист, добавьте колбаску, нарезанную кружочками, и дождитесь повторного закипания.
Тем временем на сковороде с растительным маслом приготовьте обжарку с мукой и красным перцем. Разведите ее небольшим количеством кипятка и тщательно перемешайте, чтобы избежать комков, затем добавьте в суп для загустения. При необходимости добавьте эстрагон, немного перца или рассол квашеной капусты для яркости вкуса.
Подавайте суп горячим с вареными яйцами, сметаной и зеленью, а для полного наслаждения рекомендуем использовать свежеиспеченный хлеб. Для улучшения вкуса можно добавить измельченную квашеную капусту перед подачей.
Приятного аппетита!
