Секрет приготовления подливки с мясом, которая славится своей универсальностью и нежным вкусом, таится в простой технологии и доступных ингредиентах. Этот рецепт, переданный из поколения в поколение, пришёл от бабушки, работавшей в общественном питании в советские времена.
Необходимые ингредиенты
- Мясо (любое) — 700 г
- Вода — 700 мл
- Луковица — 1-2 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — 1 ч.л.
- Сахар для лука — 1/3 ч.л.
- Чёрный перец — по вкусу
- Томатная паста — 1 ст.л.
- Мука — 1,5 ст.л.
- Сливочное масло — 30 г
- Растительное масло — 2-3 ст.л.
Приготовление
Для начала мясо нарезать кубиками, как на гуляш. На сковороде разогреть растительное масло, обжаривая мясо до румяности и испарения жидкости. Далее, подготовьте лук — нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета, добавив немного сахара для усиления вкуса.
Переложите обжаренное мясо и лук в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте около 40 минут, для говядины время приготовления увеличьте до 50-60 минут. По истечении времени отлейте немного бульона.
Смешайте сливочное и растительное масла в сковороде, добавьте муку и, постоянно помешивая, готовьте до светлого оттенка. Затем влейте отложенный бульон, тщательно перемешивая. Получившуюся массу добавьте к мясу вместе с солью, перцем и лавровым листом. Добавьте томатную пасту и дайте покипеть ещё 20 минут.
Готовая подливка идеально подойдёт к любому гарниру — сегодня на столе вермишель. Этот простой и вкусный рецепт поможет добавить разнообразия в повседневное меню, сообщает Готовим с Калниной Натальей.
Полезные советы
- Чтобы рис был рассыпчатым, промойте его в соленой воде, что позволит удалить излишний крахмал.
- Для теста без комочков замешивайте его густым, а потом постепенно добавляйте жидкость.
- При разделке рыбы, оберните доску пленкой — это поможет избежать запахов.
- Чтобы масло не брызгало, протрите сковороду уксусом перед жаркой.
- Смажьте нож лимоном, чтобы избежать слёз при нарезке лука.
