В преддверии Дня отца (19 октября) нижегородская домохозяйка Елена предлагает три аппетитных рецепта, которые не оставят равнодушным ни одного мужчину. Познакомьтесь с настоящими гастрономическими шедеврами.
Гороховый суп с копченостями
Для этого аромата потребуется 300 граммов сухого гороха, который необходимо замочить в холодной воде на 1-2 часа. Это существенно сократит время варки и сделает горох мягче. Отложите 300-400 граммов копченых свиных ребрышек, промойте их и поместите в кастрюлю, заливая 2,5-3 литрами холодной воды. Начинаем с нагрева на среднем огне.
После закипания уберите пену и добавьте промытый горох. Варите на среднем огне 40-50 минут, помешивая, чтобы горох не пригорал. Следующий шаг — очистите и нарежьте средними кубиками 3-4 картофелины. Добавьте их в суп и готовьте еще 15-20 минут.
Обжарьте одну натертую морковь и мелко нарезанную луковицу на двух столовых ложках растительного масла до золотистой корочки. Добавьте эту ароматную смесь в суп, приправьте двумя лавровыми листами, солью и перцем по вкусу. Варите еще 5-7 минут.
Дайте готовому супу настояться под крышкой около 10-15 минут. По желанию для насыщенного вкуса часть готового гороха можно размять прямо в кастрюле.
Рулетики из языка с хреном
500 граммов отварного говяжьего языка — это основа для настоящего деликатеса. Для начинки соедините 300 граммов маскарпоне с двумя ложками жирной сметаны, добавив половину пучка мелко нарезанного зеленого лука и две ложки хрена — при необходимости добавьте соус табаско для пикантности.
Не забудьте бланшировать оставшиеся перья зеленого лука, погрузив их в кипяток на 10 секунд, а затем в холодную воду. Это поможет им стать гибкими. Приправьте сливочную массу укропом, перцем и солью по вкусу. 3 огурца нарежьте вдоль тонкими ломтиками.
Язык нарежьте почти прозрачными ломтиками. На каждый ломтик намажьте начинку и сворачивайте в рулет, оборачивая ломтиком огурца и перевязывая зеленым луком. Уберите в холодильник минимум на 15 минут.
Салат с грибами и корейской морковью
Начинаем с подготовки маринованного лука. Нарежьте одну белую луковицу и добавьте к ней половину чайной ложки соли, чайную ложку сахара и столовую ложку яблочного уксуса. 250-300 граммов куриного филе отварите или запеките до готовности и нарежьте кубиками. Варите 3 яйца, нарезая их после на кубики.
300 граммов консервированных шампиньонов нарежьте, обсушите, а 200 граммов корейской моркови — слегка измельчите, чтобы они не были слишком крупными.
Собирайте салат слоями: курица, маринованный лук, грибы, яйца и морковь, каждый слой обмазывайте майонезом. Завершите натертым сыром и зеленью, дайте настояться в холодильнике около часа.
