Этот рецепт влияет на гастрономические традиции и позволяет насладиться удивительным вкусом люля-кебаба из говядины. Чтобы удивить своих близких, потребуются простые, но качественные ингредиенты.
Что потребуется для приготовления
- Говяжья лопатка - 1 кг
- Курдючный жир - 350 г
- Лук - 300 г
- Зира - 30 г
- Семена кориандра - 50 г
- Соль - 20 г
- Черный перец горошком - 10 г
Пошаговая инструкция
1. Подготовить мясо: освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками и нарубить с помощью топорика. Альтернативно можно использовать мясорубку с мелкой решеткой для получения клейкой массы.
2. Лук и курдючный жир нарезать кубиками, как можно мельче, чтобы они лучше смешались с фаршем.
3. В отдельной емкости перетереть зиру, кориандр, перец и соль до однородного состояния.
4. Полученные специи соединить с луком и жиром, тщательно перемешать. Затем эту смесь ввести в мясо и хорошо вымесить фарш, пока он не станет эластичным.
5. Уложить готовую массу в контейнер ровным слоем, удаляя воздух, и закрыть крышкой. Поставить в холодильник минимум на 3 часа для настаивания.
6. После охлаждения сформировать колбаски весом 100-150 г и нанизать их на шампуры, при необходимости смачивая руки водой, чтобы избежать прилипания.
7. Готовить на мангале, регулярно переворачивая, до появления румяной корочки.
Подача и советы
Лучше всего подавать люля-кебаб с разнообразными овощными салатами и свежей зеленью. Это блюдо станет отличным вариантом для дружеской вечеринки или семейного обеда.
