Запеченные пирожки с мясной начинкой из хрустящего теста, известные как самса, имеют свои корни в Центральной Азии, но сегодня они завоевали популярность по всему миру. Эти вкусные угощения могут выглядеть как простые, так и изысканные, но после первого укуса становится ясно, почему самса так любимая и признанная. Приготовленная из слоеного теста, она впечатляет невероятным вкусом.
Аутентичная самса: традиционный вкус
Классическое исполнение этого блюда подразумевает выпекание в тандыре, специальной печи, где температура достигает высоких значений. Традиционная начинка включает баранину, фаршированную обилием лука и свежей зелени, но также популярна комбинация нежного мяса ягненка с добавлением мяты и чеснока. Для получения аппетитной корочки каждую самсу смазывают взбитыми яйцами, а к рецепту можно добавить еще и кунжутную посыпку для эстетического удовольствия.
Ингредиенты для теста
- 3 стакана муки;
- 1 стакан воды (по необходимости);
- ч. л. соли;
- 1 яйцо (для смазывания верха);
- 2 столовые ложки топленого масла.
Ингредиенты для начинки
- 450 г нежирного мяса (ягненка, баранины или говядины);
- 3 средние луковицы;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ч. л. молотого перца;
- 1 ч. л. соли;
- 2 столовые ложки нарезанной мяты;
- 1 ч. л. семян тимьяна.
Этапы приготовления
- Для начала следует приготовить тесто. Для этого просейте муку в глубокую миску, добавьте соль и постепенно влейте воду, продолжаем замешивать тесто, пока не получится однородная масса. Затем сформируйте из теста шар и дайте отдохнуть под пленкой от 20 до 60 минут.
- Разделите тесто на три равные части. Каждую из них раскатайте в тонкий прямоугольник, щедро смазав растопленным маслом. Сложите тесто в несколько слоев, заверните в пленку и охладите на полчаса.
- За это время подготавливается начинка: мелко нарежьте лук, а мясо пропустите через мясорубку и соедините с овощами, добавив специи. Нарежьте охлажденное тесто на небольшие кусочки, раскатайте их и наполните приготовленной начинкой. Сформируйте треугольные пирожки и поместите на смазанный противень.
- Смажьте верх самсы взбитым яйцом и выпекайте при температуре 190 градусов около 30 минут до золотистой корочки.
Самса подается как горячей, так и охлажденной, наслаждаться ею можно в любое время!
Рекомендуется подписаться на шефмаркет, чтобы получать свежие продукты на дом и разнообразные рецепты, что облегчит процесс готовки и сделает его более приятным!
