Порции: 4, время приготовления: 1 час 30 минут
Энергетическая ценность блюда
Калорийность — 193.8 ккал; белки — 5.2 г; жиры — 10.2 г; углеводы — 19.9 г.
Ингредиенты
- Свежая кинза: 1 пучок
- Баклажаны: 4 штуки
- Красный сладкий перец: 3 штуки
- Желтый сладкий перец: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Бальзамический уксус: по вкусу
Приготовление
Баклажаны и перцы нужно обмазать оливковым маслом и сделать несколько проколов ножом. Запекайте в разогретой до 180-200 градусов духовке до появления обугленных мест.Сразу после запекания выложите горячие овощи в плотные целлофановые пакеты, выпустив воздух, и оставьте остывать. Этот способ значительно упростит процесс очистки.Через 20-30 минут снимите обугленную кожуру, извлеките семена из перцев и нарежьте овощи на длинные полоски. Мелко нарежьте кинзу и раздавите чеснок, затем тщательно перемешайте все ингредиенты.Заправьте салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом, добавьте соль и перец по вкусу, снова все аккуратно перемешайте и дайте настояться.Этот салат особенно хорош на следующий день.Советы по улучшению рецепта
Многоцветные перцы добавляют яркости вашему салату. Вместо бальзамического уксуса отлично подойдет лимонный сок. На следующий день обычно требуется добавить немного соли для улучшения вкуса.
