Низкоуглеводный рацион не обязательно означает полный отказ от круп. Некоторые варианты содержат больше клетчатки и белка, чем привычные гарниры, а измельчённая цветная капуста может заменить их с заметно меньшим количеством углеводов. Важно учитывать размер порции: большинство круп в строгую низкоуглеводную диету вписываются ограниченно.
Что добавить в меню
Количество углеводов указано примерно на 100 г готового продукта: показатели могут меняться в зависимости от сорта и способа приготовления, сообщает Дзен-канал "Здоровье Mail".
Киноа — около 21 г углеводов и 2,8 г клетчатки. Содержит белок и подходит для салатов, гарниров и завтраков.Булгур — примерно 18,5 г углеводов и 4,5 г клетчатки. Быстро готовится и хорошо сочетается с овощами.Дикий рис — около 21 г углеводов и почти 2 г клетчатки. Отличается от белого риса составом и более выраженным вкусом.Гречка — приблизительно 20 г углеводов, из них около 3 г клетчатки. Не содержит глютен.Кускус из цветной капусты — не крупа, а измельчённый овощ: около 5 г углеводов на 100 г. Один из наиболее лёгких вариантов для замены гарнира.Амарант — примерно 19 г углеводов и около 3 г клетчатки. Также содержит растительный белок и минералы.Сорго — около 22 г углеводов и 2,5 г клетчатки. Безглютеновую крупу используют в гарнирах и выпечке.Тефф — примерно 21 г углеводов и 2,8 г клетчатки. Подходит для каш и лепёшек.Чёрный рис — около 23 г углеводов и 1,7 г клетчатки. Его можно добавлять в боулы и подавать как гарнир.Зелёная гречка — примерно 19–20 г углеводов. Её варят или проращивают для салатов.Как выбрать подходящий вариант
Сравнивайте продукты по содержанию углеводов и клетчатки, но не забывайте о порции: даже питательная крупа может заметно увеличить общее количество углеводов в рационе. Чаще выбирайте цельные, минимально обработанные продукты. Для строгого ограничения углеводов лучше сверяться с индивидуальным планом питания, а не считать все крупы одинаково подходящими.
