Эти лепёшки готовят из жидкого дрожжевого теста: его не нужно раскатывать, достаточно смешать с начинкой и выкладывать ложкой на сковороду. Тесто оставляют в тепле на 30 минут, поэтому рецепт не требует долгой работы руками, но нуждается во времени на подъём. Ингредиенты Для теста: 2 яйца, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, по 300 мл тёплой воды и молока, 7 г быстродействующих дрожжей, 240 г муки. Для начинки: колбаса, 1 болгарский перец, зелёный лук по вкусу и твёрдый сыр — щедрая горсть или больше. Количество колбасы и лука не указано. Приготовление В миске смешайте яйца с сахаром и солью. Влейте тёплые воду и молоко: горячая жидкость может повредить дрожжи. Добавьте дрожжи и просеянную муку, перемешайте. Тесто будет жидким, как на оладьи, — не подсыпайте лишнюю муку, иначе лепёшки могут стать тяжёлыми. Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 30 минут. За это время тесто должно стать пышнее и немного увеличиться. Пока оно подходит, нарежьте колбасу и перец, натрите сыр, измельчите зелёный лук. Добавьте начинку в тесто и аккуратно перемешайте. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладывайте тесто ложкой и жарьте лепёшки на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Подавайте горячими — со сметаной, кетчупом или чесночным соусом либо без добавок. Для начинки подойдут также ветчина, фарш, грибы и овощи; зелёный лук можно заменить репчатым или не добавлять. Готовые лепёшки можно хранить в холодильнике до 2 дней и разогревать на сковороде или в микроволновке.
