В Brasserie «Кузнецкий Мост» шеф-повар Игорь Корнев создает блюда, которые погружают в атмосферу искренности и простоты. Его кулинарный подход сосредоточен на глубоком понимании ингредиентов: от места их происхождения до раскрытия всех вкусовых оттенков.
Философия кухни
Корнев отдает предпочтение сезонности и локальности. Каждое блюдо начинается с тщательного выбора продуктов: свежая рыба, спелые овощи и соусы, уместные в контексте. Здесь нет места муляжам и эффектным украшениям — все служит одной цели: созданию полноценного вкусового переживания.
Простота и гармония
Гастрономическое путешествие в Brasserie базируется на простых сочетаниях и легкости восприятия. Корнев создает не просто меню, а атмосферу тишины, которая окутывает, когда гость делает первый вдох после укуса. Необходимо подчеркнуть, что каждое блюдо пронизано гармонией — это работа, направленная на истинные чувства. Именно такая подача позволяет ценить вкусовые нюансы, делая каждую трапезу особенной.
Секреты вкуса
Корнев удачно акцентирует внимание на узнаваемых ингредиентах, что не стремится поразить. Вместо этого, он сосредоточен на создании запоминающихся вкусовых моментов, которые остаются надолго в памяти. Этой философии находит отражение и в идейной основе кухни Brasserie: каждое блюдо — это маленький шедевр, созданный с заботой о госте и в любви к продуктам.
В результате, кухня Игоря Корнева становится не просто едой, а настоящим искусством, воспевающим красоту простоты и глубину вкуса.
