Когда речь идет о вкусных и полезных блюдах, треска занимает почетное место на столах многих гурманов. Этот деликатный вид рыбы с благородным нежным мясом не только привлекает внимание благодаря своему изысканному вкусу, но и удивляет простотой приготовления, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Как выбрать треску
При покупке трески уделите особое внимание ее качеству. Обычно на прилавках можно найти крупные замороженные стейки или цельные тушки. Для выбора лучшего продукта стоит обратить внимание на следующие критерии:
- Целостность упаковки: избегайте поврежденных упаковок, так как они могут свидетельствовать о неправильном обращении с продуктом.
- Цвет и запах: хорошая рыба должна иметь яркий цвет и свежий, почти нейтральный аромат. Не допускайте желания купить филе с желтыми пятнами или неприятным запахом.
- Состояние глаз и плавников: свежая рыба имеет ясные глаза и упругие плавники.
Подготовка рыбы к приготовлению
Чтобы треска в процессе жарки не превратилась в сухую массу, необходимо правильно подойти к ее подготовке. Во-первых, важен корректный метод разморозки. Рыбу стоит извлечь из морозильника накануне, поместить в дуршлаг и оставить в холодильнике. Так она медленно оттает и не потеряет своей текстуры.
После разморозки стейк необходимо хорошо промыть под прохладной водой и обсушить бумажными полотенцами, чтобы убрать излишки влаги.
Как жарить треску на сковороде
Чтобы добиться идеального результата, необходимо использовать сковороду с толстым дном. Чугунная сковорода с антипригарным покрытием идеально подойдет для этого.
Важно не пересушить рыбу, для этого следует соблюдать следующее:
- Прогрейте сковороду до средней температуры, добавьте растительное масло. Если хотите добиться хрустящей корочки, избегайте слишком частого переворачивания стейков.
- Для еще более насыщенного вкуса можно использовать панировку, обваляв кусочки рыбы в муке или панировочных сухарях, что предотвратит их распад во время жарки.
- Обжаривайте стейк со стороны кожи до золотистой корочки, а затем переверните и жарьте до готовности с другой стороны.
Правильный подход к приготовлению этой рыбы позволит насладиться ее нежным вкусом с минимумом усилий на кухне. Треска станет изюминкой любого застолья, добавив нотку изысканности и неповторимого аромата.
