Стоматологи давно предупреждают о рисках, связанных с употреблением сахара — это главная причина кариеса. Однако недавнее исследование бросает новый свет на проблему: виновниками разрушения зубов могут стать не только сладости, но и продукты, богатые крахмалом, сообщает Дзен-канал "Uhealthy".
Крахмал и кариес: новая связь
Недавние научные изыскания показали, что легкоусвояемые крахмалы способны увеличить вероятность развития кариеса. Это связано с геном AMY1, который отвечает за выработку амилазы, фермента, расщепляющего крахмал. Крахмал, присутствующий в ряде популярных продуктов (от риса и картошки до хлеба и макарон), может стать причиной неприятностей для зубов, однако этот риск напрямую зависит от количества копий гена AMY1 в организме.
Как взаимодействует амилаза и бактерии?
Ученые ранее связывали ген AMY1 с различными проблемами ротовой полости, но не понимали, как именно амилаза функционирует в сочетании с крахмалом. Открытия показали, что употребление крахмалистых продуктов приводит к значительному снижению уровня двух видов бактерий — Atopobium и Veillonella, в то время как уровень стрептококка, бактерии, известной своими разрушительными свойствами, возрастает. Все три вида бактерий имеют прямое отношение к заболеваниям зубов и десен.
Крахмалистая пища и ее источники
Чтобы лучше понять, какие продукты могут повысить риски заболеваний полости рта, стоит отметить, что крахмал распространен не только в сладостях, но и в таких продуктах, как:
- Хлеб и злаки
- Макароны и картофель
- Бобы, кукуруза и бананы
Интересно, что у народов, которые исторически потребляли много крахмала, в среднем больше копий гена AMY1. Это способствует массовому размножению бактерий, «любящих» крахмал, в ротовой полости.
Таким образом, отсутствие тщательно проведенной гигиены после употребления крахмалистых блюд может стать причиной неприятных последствий. Поэтому важно тщательно чистить зубы после приема таких продуктов, чтобы поддерживать здоровье полости рта и предотвратить появление кариеса.
