Солянка — традиционное блюдо с восхитительным вкусом, которое, зачастую, ассоциируется с долгими кулинарными процессами. Однако, в современном ритме жизни есть возможность создавать насыщенные блюда, не тратя много времени на приготовление. Как же приготовить настоящую солянку всего за 20 минут? Все просто — стоит лишь воспользоваться некоторыми хитростями и правильно подобрать ингредиенты.
История разработки рецептуры солянки
Возникшая в XVIII веке, солянка имела многообразные интерпретации и изначально готовилась из мясных остатков, рыбы или грибов, с добавлением квашеных и маринованных овощей. Со временем, этот суп преобразовался в любимое блюдо с густой основой, в которой присутствуют копчености, колбасы и томатный соус.
Современная версия солянки существенно сократила время на приготовление, позволяя наслаждаться любимыми вкусами без лишних ожиданий. Быстрые варианты этого блюда, готовящиеся на сковороде или в кастрюле, – отличный способ порадовать себя и семью.
Ингредиенты для приготовления быстрой солянки
Для создания аппетитной солянки потребуется:
- 1 ст. л. оливкового масла
- 150 г свиной грудинки (подкопчённой)
- 150 г копчёной грудинки
- 4 средние луковицы
- 2 ст. л. томатной пасты
- 3-4 квашеных огурца
- 1 болгарский перец
- 5 помидоров
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. л. соли
- чёрный молотый перец по вкусу
- 1 ч. л. копчёной паприки
- 250 г краковской колбасы
- 250 г копчёной колбасы
- 150 г свиного окорока (копчёного)
- 2 л воды
- 100 г оливок
- 100 г маслин
- 1 лимон
- 1 пучок укропа
- 1 пучок петрушки
- сметана и чёрный хлеб для подачи
Технология быстрого приготовления
Главный секрет быстрой солянки заключается в использовании ингредиентов с ярким вкусом, которые не требуют длительной термической обработки. Нужно нарезать все мясные составляющие на мелкие кубики, чтобы они быстрее раскрывали свой аромат в супе. Лук следует нарезать полукольцами, болгарский перец – соломкой, а квашеные огурцы – небольшими кусочками.
На стартовом этапе в глубокой кастрюле разогревают оливковое масло, после чего обжаривают свиную грудинку до появления характерного аромата. Далее добавляют лук, готовят до прозрачности, затем вводят болгарский перец и тушат 2-3 минуты. После этого в кастрюлю добавляют томатную пасту и нарезанные помидоры, перемешивают и продолжают готовить до мягкости овощей.
Следующий шаг – добавление квашеных огурцов, чеснока и специй. Когда все хорошо перемешано, к овощной смеси добавляют колбасы и окорок, заливают горячей водой и доводят до кипения. Варить 10-12 минут, чтобы все ароматы смешались, а бульон стал насыщенным и густым. Приятного аппетита!
