Любители домашних заготовок знают, что хрустящие огурцы – это настоящая находка для зимнего стола. Однако многие стремятся избегать использования уксуса, чтобы не нанести вреда желудку. В этом рецепте представлена простая и безопасная альтернатива, которая гарантирует отменный вкус и сохранение хрустящей текстуры.
Ингредиенты для чудесных огурчиков
- Свежие огурцы – 5 кг
Маринад (на 1,3 литра воды):
- Сахар – 4 столовые ложки
- Соль – 2 столовые ложки (лучше экстра, не йодированная)
- Лимонная кислота – 1,5 чайные ложки
- Зонтики укропа – по вкусу
- Корень и листья хрена – по вкусу
- Листья смородины и дуба – по вкусу
- Зубчики чеснока – по вкусу
- Горошек душистого перца – по вкусу
Для 5 кг огурцов потребуется пять порций маринада, что позволит подготовить крупную банку этого полезного лакомства.
Процесс приготовления: шаг за шагом
Перед тем как начать, рекомендуется замочить огурцы в холодной воде на 2 часа, чтобы они стали более упругими.
В это время следует заняться стерилизацией банок. Оптимальный способ – использование духовки. Важно дождаться полного остывания печи, чтобы банки не лопнули от резкого перепада температуры.
Когда огурцы готовы, срезаются кончики, а они укладываются в приготовленные банки вместе с зубчиками чеснока, листьями смородины, корнем хрена и зонтиками укропа. Это добавит нежный аромат.
Теперь настало время подготовить маринад. Кипятим воду с добавлением сахара, соли и лимонной кислоты. Как только жидкость начнет закипать, ее необходимо аккуратно залить в банки с огурцами. Накрыть их крышками и дать постоять примерно 20 минут.
Следующий шаг – снова довести маринад до кипения и повторно залить им огурцы. Теперь банки можно закатывать, перевернуть и укрыть теплым пледом. Это позволит сохранить банки теплыми до полного остывания, после чего их можно убрать в прохладное место для хранения.
Секреты успешной консервации
Использование лимонной кислоты вместо уксуса делает процесс консервации более щадящим и легким для пищеварительной системы. Порадуйте себя и своих близких хрустящими огурчиками без уксуса этой зимой!
