Чахохбили — не просто традиционное грузинское блюдо, но и кулинарная история, насчитывающая века. Изначально его готовили из фазанов, но со временем рецепт претерпел изменения. Именно говядина стала основным ингредиентом этого ароматного и сытного кушанья, и теперь это блюдо знакомо многим.
История и эволюция чахохбили
Чахохбили является одним из самых популярных блюд грузинской кухни с древними корнями. В горных регионах Грузии мясо часто томили с дикими сливами и тклапи (сливами), что стало основой современного рецепта. Интересно, что до XX века в состав блюда не входили помидоры — их заменяли гранатовым соком и уксусом, что придавало кушанью уникальный вкус.
Идеальные ингредиенты для чахохбили
Для достижения максимального вкуса важно использовать качественные ингредиенты. Вот что понадобится для приготовления этого блюда:
- Говядина — 800 г (желательно лопатка или огузок).
- Помидоры — 1 кг, мясистые и спелые.
- Лук — 5 крупных головок, которые составляют основу соуса.
- Чеснок — 5-6 зубчиков для аромата.
- Зелень: кинза, петрушка и базилик, по 15 г каждой.
- Специи: уцхо-сунели, кориандр, имеретинский шафран и острый красный перец.
- Красное вино — 150 мл (Саперави или Киндзмараули).
Пошаговая инструкция для идеального чахохбили
Приготовление этого блюда требует некоторого терпения, но оно того стоит:
Контраст вкусов и ароматов оборудования не оставит равнодушными. Чахохбили подается с традиционными грузинскими гарнирами и соусами, создавая атмосферу тепла и уюта на каждом столе. Приятного аппетита!
