Куриные желудочки, тушеные в сметане, – это классическое блюдо, которое вызывает воспоминания о советском времени. Это простое и сытное лакомство стало любимым в семьях благодаря своему нежному вкусу и разнообразию подачи. Исторически это блюдо приобрело популярность, когда многие готовили из доступных ингредиентов, и до сих пор радует гурманов, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Что нужно для приготовления
- Куриные желудки — 500 грамм
- Вода — 1 литр
- Сметана — 3 столовые ложки
- Лук — 2 небольшие головки
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — 1 чайная ложка без горки
- Мука — 1 столовая ложка
- Горчица — 0,5 чайной ложки
- Перец — по вкусу
- Подсолнечное масло — для обжарки
Этапы приготовления
Для начала желудки следует тщательно очистить, убрав остатки жира и пленки. Промытые желудки помещаются в кастрюлю, заливаются водой и ставятся на огонь. Необходимо следить за процессом кипения, так как образуется значительное количество пены, которую рекомендуется снимать.
После закипания, огонь нужно уменьшить, укрыть кастрюлю крышкой и оставить тушиться на 1,5 часа. В это время можно подготовить гарнир, например, отварную гречку или картофельное пюре, которые идеально сочетаются с блюдом.
Когда желудки будут готовы, на сковороде обжариваются мелко нарезанные лук и чеснок до золотистого цвета. Затем к ним добавляются предварительно отваренные желудки, перец, мука и горчица. Все ингредиенты тщательно смешиваются и тушатся в сметане. Чтобы углубить вкус, в сковороду вливают немного бульона, который остался после варки желудков. Блюдо оставляют на огне еще на 30 минут, аккуратно помешивая, чтобы оно не подгорело.
Секреты отличного результата
Чтобы желудки получились еще более сочными и нежными, можно заранее отварить их на ночь и оставлять в холодильнике, а на следующее утро продолжать готовить. Если кто-то не любит горчицу или чеснок, эти ингредиенты можно легко исключить, добавив больше лука.
Блюдо, готовящееся по этому рецепту, вызывает особую ностальгию и может вновь оживить забытые традиции семейных обедов. Подается оно с любым гарниром и может понравиться даже самым взыскательным гурманам.
