Необычное дрожжевое тесто для ваших пирожков: как добиться идеального результата
Дрожжевое тесто – это настоящая находка для любителей выпечки, отлично подходящее как для жарки, так и для запекания пирожков с самыми разнообразными начинками. Читайте, как создать идеальную основы для ваших кулинарных шедевров, пишет Дзен-канал "Татьяна Шевченко".
Пшеничная мука высшего сорта – 700-750 гр (обязательно взвешивайте)
Этапы приготовления теста
Приготовление опары: Подогреть воду до оптимальной температуры. В глубокой миске соединить теплую воду с сахаром и солью, тщательно размешать. Затем добавить дрожжи, оставить на 5-7 минут, пока не появится легкая пена. После этого добавить яйца и растительное масло, перемешать до однородности.
Замес теста: Просеять муку в глубокую посуду. Постепенно ввести жидкую смесь в муку, перемешивая ложкой. Когда замешивание с ложкой станет затруднительным, перейти на ручную работу. Вымешивать тесто 8-10 минут до эластичности, при этом подсыпать оставшуюся муку по необходимости.
Первая расстойка: Сформировать из теста шар, смазать его растительным маслом и положить в миску, накрыть пленкой. Убрать в теплое место на 1 час, после чего тесто увеличится вдвое.
Холодная ферментация: Аккуратно обомните тесто и уберите в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на 8-12 часов. Этот этап позволяет дрожжам работать медленно, развивая вкус и текстуру теста.
Формовка пирожков: Достать тесто из холодильника, дать постоять 10-15 минут. Разделить на кусочки, раскатать и начинить по желанию. Защипать края и положить швом вниз на поверхность.
Выпечка или жарка: Для жарки: разогреть масло на сковороде и жарить пирожки до золотистой корочки. Для запекания: выпекать в духовой шкаф при температуре 180-190°C около 20-25 минут, предварительно смазав яйцом.
Данная методика позволяет добиться великолепного теста, которое станет основой для любимых пельменей, пирожков или кунжутной выпечки. Отправляйтесь на кухню и приступайте к созданию вкусных шедевров!
