Как подготовить рыбные котлеты без необычного аромата: секрет от шеф-повара из Владивостока
Рыбные котлеты, часто ассоциирующиеся с характерным запахом, могут стать настоящим деликатесом, если знать несколько хитростей. Популярный рецепт из Владивостока предлагает новое решение, позволяющее насладиться столь полезным блюдом без специфического аромата рыбы. Этот трюк неизменно радует домашних гурманов.
Ингредиенты, которые готовы удивить
Рыбное филе (разнообразные виды рыбы) – 600 г
Соль – 0,5 ч. л.
Молотый черный перец – по вкусу
Овсяные хлопья – 1 ст. л.
Крахмал (картофельный или кукурузный) – 1 ст. л.
Морковь – 1 шт. (по желанию)
Репчатый лук – 1 шт.
Соевый соус – 1 ст. л.
Вода – 70 мл
Растительное масло – для жарки
Пошаговый процесс приготовления
Сначала следует отделить филе рыбы с помощью острого ножа. Подходящей будет слегка размороженная рыба. Рекомендуется использовать различные сорта – от минтая до горбуши.
Полученное филе необходимо перекрутить на мясорубке. Далее лук нарезать кубиками, а морковь натереть на терке (по желанию).
На сковороде разогреть немного масла и обжарить лук до прозрачности. Затем добавьте морковь и жарьте ещё пару минут, добавив соевый соус за минуту до окончания жарки. Снять с огня.
К рыбному фаршу добавить поджаренные овощи и привычный секретный ингредиент — овсяные хлопья, которые впитают лишние запахи и влагу.
После этого необходимо ввести крахмал, соль и специи, тщательно перемешать и убрать в холодильник на 20 минут для набухания хлопьев.
После охлаждения сформировать котлеты, используя влажные руки. Рекомендуется делать их весом около 100 г каждая.
На хорошо разогретую сковороду уложить котлеты и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. Затем добавить воду и потушить на медленном огне около 15 минут.
На выходе получаются блюда с насыщенным вкусом, способные привлечь внимание даже самых взыскательных едоков. Такие котлеты прекрасно подойдут как к картофельному пюре, так и к другим гарнирам. Каждый сможет убедиться, что рыбные котлеты могут быть по-настоящему вкусными без лишнего аромата.
