С приближением холодов на столах снова начинают появляться домашние заготовки, которые возвращают живительные вкусы лета. Одним из самых запоминающихся деликатесов остаются квашеные зелёные помидоры, обладающие не только пикантным вкусом, но и ярким ароматом, который способен напомнить о тёплых солнечных днях. Их насыщенная крепкая текстура и кислотность делают их отличным дополнением к различным блюдам, сообщает Дзен-канал "Охотник на еду.".
Что понадобится в закладки?
Для создания этой вкусной закуски потребуется всего несколько простых ингредиентов:
- Свежие зелёные помидоры (предпочтительные плотные плоды),
- Несколько зубчиков чеснока,
- Свежая или сухая зелень укропа,
- Листья хрена для улучшения аромата и борьбы с плесенью,
- Крупнозернистая соль,
- Немного сахара,
- Фильтрованная вода.
Технология приготовления
Первый шаг заключается в тщательной сортировке плодов. Каждый помидор следует внимательно осмотреть и промыть холодной водой, просушив при этом бумажным полотенцем. Зелёные томаты укладываются в заранее подготовленную стерилизованную тару, чередуя их с мелко нарезанным чесноком, листьями хрена и укропом. Эта комбинация придаст заготовке неповторимый аромат и насыщенный вкус.
Далее готовится рассол: на литр воды требуется две столовые ложки соли и одна ложка сахара. Смесь необходимо подогреть до полного растворения соли и сахара, однако доводить до кипения не стоит. После этого рассол остужается.
Как только рассол остынет до комнатной температуры, им заливаются помидоры так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Емкость накрывается чистым кухонным полотенцем и оставляется при комнатной температуре минимум на три дня. В этот период начнётся ферментация, основа, придающая помидорам характерный кислый вкус. Важно следить за состоянием содержимого и удалять возникающую пену.
После первых дней ферментации заготовки можно перенести в более прохладное место, такое как подвал или нижняя полка холодильника. Спустя несколько недель квашеные зелёные помидоры будут готовы, чтобы занять своё место на столе, радуя всех своим вкусом и ароматом.
