С приходом сезона кабачков многие гурманы стремятся попробовать что-то новое и оригинальное. Один из таких рецептов — кабачковый суп с сочными фрикадельками из говядины. Это блюдо сочетает в себе насыщенный вкус, густую текстуру и удовольствие от разнообразия овощей, создающее уют в каждую тарелку.
Необходимые ингредиенты
- 200 г говяжьего фарша;
- 300 г очищенных кабачков;
- 250 г картофеля;
- 50 г репчатого лука;
- 100 г моркови;
- 200 г помидоров;
- пучок свежей петрушки;
- 2-3 ст. ложки пшеничной муки;
- 1 л мясного или куриного бульона;
- растительное масло для жарки;
- соль и перец по вкусу.
Этапы приготовления
Первым делом кабачки очищаются от кожицы, после чего их разрезают вдоль и удаляют семена. Мякоть нарезается кубиками, которые затем панируются в муке. Это позволит сохранить форму овощей при готовке и придаст супу легкую густоту.
Фарш из говядины тщательно перемешивается с ледяной водой и специями. Из получившейся массы формируют небольшие фрикадельки, которые стоит убрать в холодильник на время приготовления.
Лук нарезают мелко и обжаривают на растительном масле до золотистого цвета. После этого к нему добавляют нарезанный картофель, обжаривая все на умеренном огне. Затем в игру вступает морковь, натертая на крупной терке, которая также добавляется к овощам. Важно смешивать компоненты, чтобы они не подгорали.
Отдельно обжариваются панированные кабачки, которые в конце добавляются в толстостенную кастрюлю, где уже готовятся лук, картофель и морковь. Помидорыр пюрируются в блендере и смешиваются с овощами. Затем все заливается бульоном и доводится до кипения. Дальше блюдо тушится на медленном огне в течение 20 минут с добавлением фрикадельков.
За несколько минут до окончания готовки суп приправляется свежей нарезанной петрушкой и специями, по желанию можно добавить щепотку молотой паприки для остроты.
Кабачковый суп с фрикадельками подается горячим, часто с добавлением ложки сметаны. Это идеальное блюдо для семейного ужина, которое порадует даже самых взыскательных гурманов. Традиционная итальянская технология обжаривания овощей надавливает на вкусовые ощущения, делая каждый глоток по-настоящему насыщенным и аппетитным.
