Огурцы, которые должны радовать своим освежающим вкусом, иногда оказываются горькими. Причины этого кроются не в капризах природы, а в реакции растений на стресс. Всё дело в кукурбитацине — веществе, которое накапливается в кожуре огурцов в условиях дискомфорта. Основным фактором, вызывающим стресс у огурцов, является неправильный полив, сообщает Дзен-канал "Садовые фантазии".
Почему огурцы становятся горькими?
При недостатке влаги или резком изменении условий роста растения активируют защитный механизм и начинают вырабатывать кукурбитацин. Соответственно, чем больше стресса испытывает культура, тем выше вероятность возникновения горечи. Неопытные садоводы зачастую сталкиваются с этой проблемой из-за нерегулярного полива. Если долго не поливать растения, а затем залить их водой, горечь обеспечена.
Правила эффективного полива
- Регулярность. Полив должен происходить каждые 2-3 дня, даже если температура воздуха низкая.
- Температура воды. Используйте тёплую воду для полива: холодная может вызвать стресс у корней.
- Защита почвы. Мульчируйте грунт опилками или травой для сохранения влаги и защиты от перегрева.
- Увлажнение воздуха. Опрыскивайте листья утренней и вечерней росой или ставьте рядом ёмкости с водой для повышения влажности.
Факторы, способствующие образованию горечи
Горечь может проявляться как от недостатка света, так и от его избытка. Оптимальная ситуация для роста огурцов — лёгкая полутень. Размещение грядок рядом с кукурузой или подсолнухами может предоставить необходимую защиту от палящего солнечного света в полдень.
Выбор сортов огурцов
- Гибриды без горечи. Современные сорта огурцов с пометкой "без горечи" практически не подвержены выработке кукурбитацина.
- Сбор урожая. Если выбор пал на классические сорта, важно не допускать перезревания плодов. Срывайте огурцы в фазе средней зрелости и сразу храните их в холоде.
Если же горечь уже проявилась, не стоит выбрасывать плоды. Кукурбитацин разлагается при термической обработке, поэтому такие огурцы прекрасно подойдут для засолки или приготовления маринадов.
