Авокадо — это не просто плод, а истинная ягода, которую смело можно интегрировать в десерты. Рецепт освежающего мусса, предложенный шеф-поваром Гленом Баллисом, сочетает в себе два суперфуда: авокадо и матча. Это сочетание не только делает десерт полезным, но и придаёт ему яркий зеленый цвет. Мононенасыщенные жиры авокадо служат отличной заменой пальмовому маслу, часто встречающемуся в готовом мороженом.
Ингредиенты для основного слоя десерта
- Тыквенные семечки
- Финики
- Кокосовое масло (1/2 ст. ложки)
- Авокадо
- Сок лайма
- Кленовый сироп
- Цедра лайма
- Ванильный экстракт
- Порошок матча
- Кокосовое молоко
Пошаговое приготовление
Приготовление основы: В блендере смешать тыквенные семечки, финики и кокосовое масло до получения однородной массы, напоминающей тесто. Разложить получившуюся массу по формочкам для маффинов или капкейков, прижать и положить в морозильник.Приготовление мусса: В чистом блендере соединить авокадо, сок лайма, кленовый сироп, 1 ст. ложку кокосового масла, цедру лайма, ванильный экстракт, порошок матча и кокосовое молоко. Посолить по вкусу и взбивать на высокой скорости до получения однородной зеленой массы.Замораживание: Достать из морозильника формочки с основой и выложить наверх приготовленный мусс. Убрать в морозильник как минимум на 3 часа или на ночь для застывания.Приготовление заварного крема: В глубокой миске взбить желтки с сахаром, добавить содержимое стручка ванили и немного мускатного ореха. В кастрюле довести молоко и сливки до кипения, затем осторожно соединить с яичной смесью, готовить на медленном огне, помешивая, 6-7 минут до загустения.Подача: За полчаса до подачи вынуть десерт из морозильника. Рекомендуется подавать с греческим йогуртом и заварным кремом для полного раскрытия вкуса.
