Панеттоне – это изящный итальянский кулич, который на протяжении веков украшает рождественские и пасхальные торжества. Этот ароматный, легкий и влажный хлеб насыщен цукатами и изюмом, а его уникальная текстура и вкус привлекают гурманов со всего мира. Несмотря на то что процесс приготовления может занять много времени и требует терпения, результат непременно порадует всех домашних.
Немного статистики
Панеттоне считается среднесложным в приготовлении, но требует тщательной подготовки:
- Подготовка ингредиентов: около 30 минут
- Ферментация теста: 10–12 часов
- Выпекание: 40–50 минут
- Общее время: 12–14 часов, включая все этапы расстойки.
Секреты приготовления
Чтобы создать идеальный панеттоне, необходимо собрать следующие ингредиенты:
- Опара: 100 г муки, 7 г сухих или 20 г свежих дрожжей, 100 мл теплого молока, 1 столовая ложка сахара.
- Основное тесто: 400 г муки, 150 г сахара, 4 яичных желтка, 120 г сливочного масла, 1 чайная ложка ванильного сахара, цедра одного апельсина, 1 столовая ложка рома или коньяка, 100 г изюма, 100 г цукатов, щепотка соли.
Пошаговый процесс
1. Приготовление опары: В глубокой миске объединить теплое молоко, дрожжи, сахар и муку. Оставьте массу в теплом месте на 30-40 минут, пока она не увеличится в два раза.
2. Создание теста: В большой миске взбейте желтки с сахаром, добавьте мягкое сливочное масло, ванильный сахар, ром и апельсиновую цедру. Вмешайте опару и постепенно добавляйте муку, аккуратно вымесив до получения однородного теста. Вмешайте подготовленный изюм и цукаты, оставьте тесто в тепле на 6-8 часов для повышения.
3. Формирование и выпекание: Сформируйте тесто, заполнив формы на треть, и дайте снова подняться в течение 2 часов. Затем выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут. Остывший кулич можно украсить сахарной пудрой или глазурью.
Приготовление панеттоне – это не только процесс, но и настоящее искусство, которое позволяет создать уникальную атмосферу праздника и порадовать близких изысканным десертом.
