Август — время, когда урожай сливы радует всех любителей домашнего консервирования. В этом сезоне популярность вновь набирает густое сливовое варенье, которое не только вкусно, но и ароматно благодаря добавлению корицы, пишет Дзен-канал "ChocoYamma".
Идеальный рецепт сливового варенья
Для создания этого лакомства понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 кг свежих слив
- 2 кг сахара
- 200 мл воды
- 2 ч. л. молотой корицы
- 1 ст. л. лимонного сока
- 3 палочки корицы (по желанию)
- Небольшой кусочек сливочного масла
Как приготовить варенье: пошаговая инструкция
Перед началом процесса нужно позаботиться о стерилизации банок и принадлежностей. Для этого их просто необходимо тщательно вымыть и продезинфицировать. Для удобства можно предварительно охладить несколько блюдец в морозильной камере, чтобы затем проверить готовность варенья.
Сливы следует промыть, обсушить и нарезать на четвертинки, удалив косточки. Затем помещаем их в кастрюлю, заливаем водой и ставим на средний огонь. Довести до кипения и готовить около 10 минут, пока фрукты не станут мягкими, но не превышайте указанное время, чтобы не превратить их в пюре.
Когда сливы станут мягкими, добавляем сахар, молотую корицу и лимонный сок. Уменьшаем огонь и аккуратно перемешиваем, не допуская кипения, чтобы сахар полностью растворился. Этот процесс займет приблизительно 10 минут.
Когда сахар полностью растворится, увеличиваем огонь до среднего и доводим варенье до кипения. Варим еще 5 минут. Для проверки готовности используем кулинарный термометр: идеальная температура составляет 105° C. Если такового нет, возьмите блюдце из морозилки и выложите немного варенья. Подождите несколько секунд и нажмите на него: если масса сморщивается, значит, варенье готово.
Завершение и консервация
После того как варенье сварено, снимите кастрюлю с огня, добавьте кусочек сливочного масла и палочки корицы для большей ароматики. Это сделает внешний вид варенья более привлекательным, а масло поможет убрать пену.
Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закройте крышками и оставьте остывать. Храните в темном прохладном месте. Правильно приготовленное варенье может сохранить свои качества на протяжении года, хотя многие не успевают дожить до весны — его любят употреблять слишком быстро!
