Рецепт этого открытого пирога с черникой стал настоящей классикой и передается из поколения в поколение. Заимствованный из книги известного кулинара Иды Сави, он пленяет сердца и утоляет голод благодаря легкому тесту, сочной ягодной начинке и хрустящей штрейзельной корочке. Пирог готовится с удивительной простотой, что делает его идеальным выбором для любой семьи.
Ингредиенты для теста и штрейзеля
Для того чтобы создать это кулинарное волшебство, понадобятся следующие ингредиенты:
- Тесто:
- 350 г муки
- 1,5 ч. ложки сухих дрожжей
- 1 яйцо
- 250 г молока
- 60 г сливочного масла
- 60 г сахара
- 1/3 ч. ложки соли
- 400–600 г ягод
- 2 ст. ложки тертых сухарей
- Штрейзель:
- 60 г муки
- 2 ст. ложки сахара
- 40 г сливочного масла
- 0,5 ч. ложки корицы
Пошаговое приготовление
1. Для начала, в теплое молоко нужно добавить сухие дрожжи и оставить на 3-5 минут, позволяя им активироваться. После этого аккуратно вмешать половину муки, чтобы получить тесто консистенции, напоминающей масу для оладий.
2. Накройте опару и оставьте на 3-4 часа в тепле, пока она не поднимется. Затем добавьте оставшуюся муку, соль, сахар и взбитое яйцо, тщательно перемешивая всё до однородной массы.
3. Убедившись, что тесто стало мягким и эластичным, помесите его на слегка присыпанной мукой поверхности. Вмешайте мягкое сливочное масло небольшими порциями, добиваясь очень нежной текстуры.
4. Как только тесто будет готово, смажьте противень растительным маслом и равномерно распределите тесто, оставив его в тепле, пока оно не удвоится в объеме.
Финальные штрихи
Приготовьте штрейзель, перемешав муку с сахаром и корицей, добавьте холодное масло и доведите до крошковатого состояния. Когда тесто подойдет, посыпьте его тертыми сухарями и разложите ягоды поверх. При желании возможно добавить немного сахара для сладости.
Завершите приготовление, посыпав всё штрейзелем, и выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 200°C в течение 20-30 минут до золотистой корочки. Этот пирог станет настоящим украшением любого стола и порадует всех своим нежным вкусом!
