Имбирные пряники – это не просто печенье, а настоящая праздничная традиция, которая наполняет дом зимними ароматами. Секрет таких пряников кроется в особом тесте, которое можно легко приготовить и украсить белковой глазурью, добавляя нотки творчества и индивидуальности, пишет канал "Ольга Шобутинская".
Ингредиенты для теста
- 100 г меда
- 80 г сливочного масла
- 100 г сахарной пудры
- 1 яйцо
- 360 г пшеничной муки
- 1 ч.л. соды
- 1 ч.л. какао-порошка (по желанию)
- 1 ч.л. корицы
- 3/4 ч.л. кардамона
- 1/3 ч.л. мускатного ореха
- 1/2 ч.л. имбиря
- щепотка черного перца (по желанию)
Пошаговое руководство по приготовлению
Начинается процесс с соединения сливочного масла, меда и сахарной пудры. Полученную смесь нужно аккуратно подогреть до получения однородной консистенции, после чего дать ей немного остыть.
В отдельной посуде смешиваются все сухие ингредиенты: мука, сода, специи, в том числе корица и имбирь. Здесь также можно добавить щепотку черного перца, который добавит пикантности.
Когда медовая смесь остынет, в нее вводится яйцо и тщательно перемешивается. После этого полученная масса плавно вливается в сухие ингредиенты, замешивая тесто. Оно должно получиться мягким, эластичным и не липким. Готовое тесто помещается в полиэтиленовую упаковку и отправляется в холодильник на полчаса для настаивания.
Тем временем духовка разогревается до 180 °C. Когда тесто готово, его раскатывают до толщины 3 мм на присыпанном мукой столе и вырезают формы для пряников с помощью фигурных вырубок. Пряники укладываются на противень, который предварительно покрыт пергаментом, оставляя между ними небольшие расстояния.
Выпекаются пряники в разогретой духовке 7-10 минут. Они будут мягкими, но при остывании приобретут необходимую текстуру. Хранить такие пряники можно до месяца в закрытой коробке, а если они стали жестковатыми, вернуть свежесть поможет яблоко или кусочек хлеба.
Идеальная белковая глазурь
Для создания глазури потребуется 40 г белка (примерно 1 яйцо) и около 200 г сахарной пудры. Белок взбивается с сахаром, добавляются несколько капель лимонного сока; это придаст глазури легкость и улучшит структуру. Чтобы получить глазурь для заливки, достаточно добавить немного воды.
Теперь, с помощью кондитерского мешка или плотного пакета, можно украшать пряники. Они высыхают быстро, а если добавить красители, то можно создать настоящие шедевры к празднику!
