Торт "Наполеон" — это классика кондитерского искусства, которая, казалось бы, должна нравиться всем. Однако многие могут вспомнить о тех временах, когда этот десерт не был любимцем среди сладкоежек. Тем не менее, недавний опыт одной кулинара стал настоящим откровением. После того как дочь настойчиво попросила испечь этот торт, настоящий кулинарный эксперимент воплотился в жизнь, пишет канал "Вкусная история".
Необычный подход к классике
Секрет успешного "Наполеона" заключается не только в тщательно подобранных ингредиентах, но и в любви к приготовлению. Используемые продукты довольно просты, а процесс не требует высокой квалификации. Вот что необходимо для приготовления:
- 200 г сметаны (жирность 15-20%)
- 200 г сливочного масла
- Соль — половина чайной ложки
- 500 г муки (можно немного больше или меньше)
- Для крема: 1 литр молока, 3 яйца, 250 г сахара, 70 г кукурузного крахмала, 150 г сливочного масла (можно меньше)
Процесс приготовления, от замешивания теста до создания крема, проходит довольно быстро. На первом этапе следует размягчить сливочное масло и добавить к нему сметану с солью, затем перемешать до однородной массы и добавить муку. Замешивания теста нужно всего лишь немного, чтобы добиться нужной консистенции.
Формирование и выпечка коржей
Тесто делится на восемь частей, которые округляются и отправляются на 30-40 минут в холодильник. В это время можно заняться приготовлением крема. Молоко подогревается, но не доводится до кипения. В отдельной посуде взбиваются яйца с сахаром и крахмалом, после чего в них добавляется горячее молоко тонкой струйкой. Смесь варится до загустения, а затем охлаждается.
Коржи выпекаются в разогретой до 180 (или 200) градусов духовке всего 7-10 минут. Важно заранее обрезать их до необходимой формы, пока они горячие.
Сборка и финальное оформление
После остывания коржей и крема, можно начинать сборку торта. Каждый корж щедро покрывается кремом, а края и верх тоже смазываются. Обрезки коржей превращаются в крошку, которой посыпается торт для завершения. Важно дать десерту настояться в холодильнике минимум на шесть часов, а лучше оставить его на ночь. Это придаст торту особую мягкость и неповторимый вкус.
Этот домашний "Наполеон" не оставит равнодушным никого, включая тех, кто раньше не любил этот десерт. Простой и в то же время изысканный, он станет настоящей находкой для любого стола.
