Непосредственно из греческой кухни приходит рецепт, который способен удивить даже самых искушенных гурманов. Насыщенный вкус красной капусты, заправленный белым уксусом, медом и изюмом, поддержан богатством специй, создаёт уникальное вкусовое сочетание, от которого невозможно отказаться. Столь изысканное блюдо отлично дополнит ваш стол и станет настоящей находкой для любителей необычных закусок.
Ингредиенты для приготовления
Для того чтобы насладиться этой закуской, понадобятся следующие компоненты:
- Краснокочанная капуста - 1 кг
- Морская соль - 2 ст. ложки
- Семена фенхеля - 2 ст. ложки
Состав для маринада
Для создания маринада потребуется:
- Белый уксус - 1 л
- Вода - 1,5 стакана
- Белое сухое вино - 100 мл
- Мед - 3 ст. ложки
- Корица - 2 палочки
- Гвоздика - 8 бутонов
- Лавровый лист - 4 шт.
- Черный перец горошком - 2 ст. ложки
- Кориандр - 2 ст. ложки
- Курага - 4-5 шт.
Процесс приготовления
Чтобы добиться совершенства в блюде, необходимо начать с подготовки капусты. Скрыть верхние листья и удалить кочерыжку, затем нашинковать и перемешать с солью.
Для маринада все специи и мелко нарезанная курага помещаются в воду и доводятся до кипения. На медленном огне их готовят 10-12 минут, после чего добавляют мед, вино и уксус. Важно дать маринаду остыть в течение 12-15 минут.
Удалив лишний сок с капусты, следует добавить фенхель и переместить массу в стерилизованные банки, заливая сверху процеженным маринадом. Закупоренные банки отправляются в прохладное темное место, где капуста сможет настояться. Через неделю закуска будет готова к подаче, а при правильных условиях хранения сохранит свои качества до года.
