Творожный сыр стал незаменимым в кулинарии: его используют для приготовления тартов, пирогов и чизкейков, а также в качестве намазки на хлеб. Благодаря своей универсальности творожный сыр стал настоящим фаворитом на кухне, и приготовить его в домашних условиях проще простого. Для этого понадобятся лишь несколько доступных ингредиентов, и возможны варианты без закваски или ферментов.
Результат не только порадует вкусом, но и обрадует кошелек: домашний маскарпоне, крем-чиз и сливочный сыр из сметаны определенно выигрывают у купленных в магазине аналогов как по качеству, так и по цене.
Какие ингредиенты подойдут для творожного сыра?
- Лучше использовать сырые или пастеризованные молоко и сливки. Ультрапастеризованные не подойдут.
- Густые йогурты, кефир и сметана с жирностью от 20% также отлично справятся с задачей.
Рецепт крем-чиза в домашних условиях
- 2 литра пастеризованного молока
- 100 мл лимонного сока (можно заменить яблочным уксусом)
- 1 ч.л. мелкой соли
- При желании сливочное масло или другие добавки (например, пряности)
Пошаговый рецепт приготовления крем-чиза
Для наполнителя можно использовать травы, чеснок, оливки или даже вяленые томаты. Хранить сыр лучше в герметичном контейнере в холодильнике, так он сохранит свежесть до недели.
