Вишнёвый пирог, который вернёт в детство
Этот пирог с вишней является идеальным выбором для настоящих гурманов, которые ищут что-то сладкое и в то же время простое в приготовлении. Сочная начинка из вишни, загущённая крахмалом, вместе с воздушным песочным тестом создают неповторимое сочетание, которое сделает ваш чайный перерыв по-настоящему незабываемым.
Представляем подробный рецепт этого чудесного десерта.
Ингредиенты
Для теста:
- 300 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- ч. л. соли
- 150 г холодного сливочного масла
- 2 яйца
- 4 ст. л. сахара
Для начинки:
- 600 г вишни без косточек
- 6 ст. л. сахара
- 3 ст. л. кукурузного крахмала
Приготовление
Сначала необходимо подготовить тесто. В глубокой миске соединяются мука, разрыхлитель и соль. Холодное сливочное масло нарезать кубиками и добавить в смесь, перетирая до состояния крошки. Затем взбить яйца с сахаром в отдельной посуде и влить в тесто, замешивая гладкое, но плотное тесто. При необходимости добавить немного муки.
Готовое тесто делится на две части: большую (2/3) и меньшую (1/3). Меньшую часть завернуть в пленку и убрать в холодильник, большая часть распределяется по форме с бортиками и также отправляется в холодильник.
Подготовка начинки и сборка пирога
После этого можно заняться начинкой. Вишню тщательно вымыть и удалить косточки. Затем в сковороде соединить вишню, сахар и крахмал. Готовить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения (примерно 15 минут). Дать остыть.
Когда тесто и начинка готовы, вишневую массу выкладывают на охлаждённое тесто, сверху формируют сеточку из оставшегося теста. Смазать яичным белком для золотистой корочки и ставить в заранее разогретую духовку при температуре 180C на 40 минут.
Пара советов для идеального пирога
- Для начинки лучше использовать свежую или размороженную вишню без косточек.
- Можно добавить немного холодной воды в тесто, чтобы сделать его более нежным.
- Важно охладить тесто перед раскаткой, чтобы оно было легче в работе.
- Убедитесь, что начинка не перегревается она должна быть густой, но не превратиться в жидкость.
- Плести сеточку из теста аккуратно, чтобы полоски не ломались.
- Пеките пирог на средней полке духовки для равномерного прогрева.
- Смазывание яичным белком придаст пирогу аппетитный блеск.
- После выпекания дайте пирогу остыть перед нарезкой.
Приятного аппетита!