Это сытное и яркое блюдо, идеально подходящее для летнего ужина, когда хочется чего-то более основательного, чем легкие салаты или холодные супы. Оно достаточно легкое и в то же время насыщенное, что делает его идеальным выбором для вечернего застолья.
Приготовить это блюдо довольно просто, и успех гарантирован — все ингредиенты можно легко найти в любом супермаркете. Кокосовое молоко можно заменить на миндальное или обычные сливки, в зависимости от ваших предпочтений.
Ингредиенты
- 400-500 г куриного филе
- 3 сладких перца
- 3 моркови
- 400 г брокколи
- 1 банка кукурузы
- 150 г соленого арахиса
- 200 мл кокосового молока (или любой альтернативы)
- Соль и перец по вкусу
- 2 ст. ложки соевого соуса
- 1 ст. ложка порошка карри (регулируйте по желанию)
- Растительное масло по необходимости
Приготовление
Начинаем с подготовки овощей: чистим их и нарезаем соломкой. Куриное филе также нарезаем, но чуть толще. Брокколи разбираем на небольшие соцветия.
На сковороде разогреваем растительное масло, после чего добавляем курицу. Как только она приобретет золотистую корочку, добавляем морковь и брокколи, а спустя пять минут — сладкий перец.
Еще через несколько минут добавляем кукурузу вместе с жидкостью и порезанный арахис. Накрываем крышкой и тушим около пяти минут. Затем приправляем соевым соусом, добавляем карри, а через пару минут вливаем кокосовое молоко или сливки. Как только всё прогреется, солим и перчим по вкусу, выключаем нагрев.
Приятного аппетита!
