В последнее время кулинары всё чаще выбирают тесто на кефире вместо традиционного дрожжевого. Этот простой и быстрый рецепт пирожков предлагает альтернативу, которая не только экономит время, но и радует мягким, нежным вкусом. Пирожки, испеченные на кефире, остаются вкусными и на следующий день, что делает их идеальным вариантом для завтрака или перекуса.
Ингредиенты для теста
- Кефир — 600 мл (лучше комнатной температуры или слегка подогретый)
- Сметана — 1 ст. л. (можно заменить на майонез)
- Яичные желтки — 2 шт.
- Растительное масло — 50 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Мука — 1 кг
- Пищевая сода — 1 ч. л. с горкой
Приготовление теста
В миске совместить кефир и сметану, тщательно перемешать. Добавить два желтка и растительное масло, затем всыпать сахар и соль. Перемешиваем до однородности.
Далее добавляем половину муки и хорошо перемешиваем. Вводим соду, не гася её, продолжаем добавлять оставшуюся муку. Замешиваем тесто на рабочей поверхности, оно должно оставаться слегка липким. В конце рекомендуется добавить немного растительного масла и оставить тесто на 15 минут, накрыв пленкой.
После того как тесто отдохнуло, его делят на 26 частей по 65 г. Пирожки могут быть с различными начинками: в этом случае с картошкой и капустой.
Обжарка пирожков
Лепим из теста небольшие кругляши, помещаем начинку и тщательно защипываем. Обжариваем пирожки на растительном масле на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Глубина масла должна составлять около 1 см.
Результат — мягкие, нежные и невероятно вкусные пирожки, которые станут настоящим хитом на вашем столе. Приятного аппетита!
