Люля-кебаб — это не только традиционное блюдо из баранины с луком и специей, но и мировая кулинарная икона, которая завоевала сердца гурманов по всему земному шару. Хотя классический рецепт подразумевает использование баранины и курдючного сала, не стоит забывать, что существуют разнообразные варианты этого восхитительного кебаба, которые помогут адаптировать его к своим вкусам.
Выбор фарша: альтернативы для вкусного люля-кебаба
Тем, кто не любит баранину, стоит обратить внимание на смешанные варианты фарша. Комбинация куриного и свиного мяса сделает люля-кебаб не только сочным, но и быстроприготовимым. Это прекрасная альтернатива, которая сохранит насыщенный вкус блюда.
Ингредиенты для идеального люля-кебаба
Что потребуется?
- Куриный фарш — 300 грамм;
- Свиной фарш — 800 грамм;
- Молотый кориандр — 1 столовая ложка;
- Молотая зира — 1 столовая ложка;
- Свежая петрушка — 2 стебля (нарезанная);
- Репчатый лук — 1 средняя головка;
- Соль и перец — по вкусу.
Для приготовления соуса и салата
- Греческий йогурт — 1 упаковка (200 мл);
- Свежий укроп — небольшой пучок;
- Свежая кинза — небольшой пучок;
- Соленый огурец — 1 шт;
- Пекинская капуста — 100 грамм;
- Сухая аджика — 1 чайная ложка;
- Лаваш.
Технология приготовления: шаг за шагом к успеху
Для начала стоит заняться приготовлением фарша для люля-кебаба. В миске тщательно смешать куриный и свиной фарш с мелко нарезанным луком и зеленью, затем добавить специи. Выбивать массу нужно как минимум 15-20 минут, пока она не станет вязкой.
Переложить фарш в полиэтиленовый пакет, равномерно распределить и разделить на порции. Немного заморозить — это облегчит формирование кебабов.
Пока фарш охлаждается, можно подготовить свежий салат: нарезать лук полукольцами, нашинковать пекинскую капусту и смешать с натуральными специями.
Приготовить соус также не составит труда: мелко нарезанные огурцы и зелень смешиваются с йогуртом и приправами.
Фарш извлечь из морозильника, нанизать на шпажки и обжарить на разогретой сковороде до золотистой корочки. Подавайте готовый люля-кебаб с салатом и соусом. Приятного аппетита!
