Святочные праздники — это время для семейных встреч и гастрономических изысков. Утка, запеченная с яблоками и медом, станет великолепным угощением для вашего стола. Вот как ее приготовить.
Ингредиенты
- Утка (2–3 кг) - 1 шт.
- Мелкие кисло-сладкие зеленые яблоки - 4 шт.
- Гвоздика - 16-20 шт.
- Мед - 200 мл.
- Апельсин - 2 шт.
- Молотый черный перец, соль, сахар - по вкусу.
- Для украшения: зелень, овощи, соленья, апельсины, сливы, моченая ягода.
Подготовка утки
Для начала утку следует тщательно выпотрошить и промыть. Не забудьте обрезать первую фалангу крыла. Если есть возможность, на ночь утку следует замариновать в следующем составе: растворите 80 г соли и 20 г сахара в воде на каждый килограмм утки. Добавьте натертую цедру и выжатый сок из двух апельсинов, а оставшуюся мякоть поместите в маринад.
Перед запеканием утку нужно вынуть из маринада, обсушить и натереть перцем, а затем обмазать медом. В альтернативном варианте можно использовать смесь из меда и горчицы в соотношении 2:1. По желанию добавляется измельченный чеснок или веточка розмарина.
Запекание и подача
У яблок удалите сердцевину, оставив шкурку, и воткните в каждое по 4-5 гвоздичин. Уложите яблоки внутрь утки. Запекать утку удобно в рукаве при температуре 170 °C в течение 2,5-3 часов, что обеспечит сочность мяса.
Если утка подрумянивается неравномерно, можно аккуратно вынуть ее из рукава и оставить в духовке на дополнительные 10 минут для золотистой корочки. Для гарнира подойдут картошка, грибы или овощи — их можно добавлять за 40 минут до готовности.
Подавайте утку целиком, окружая ее гарниром, или нарезая на порционные куски с запеченными яблоками. В качестве соуса отлично подойдет ягодно-кисло-сладкий — например, брусничный или клюквенный, что добавит блюду завершенности и пикантности.
Такой рецепт можно использовать не только для уток, но и для других птиц, таких как гуси и индейки. А в кулинарной студии «Кремлевская Кухня» можно организовать банкет на любой праздник, попробуйте сами!
