Золотистый бульон на свинине и говядине: насыщенный вкус и уют в каждой ложке
Когда за окном прохладно, особенно приятно поставить на стол тарелку горячего, ароматного бульона. Сочетание говядины на кости и свиной рульки делает его крепким и насыщенным, а предварительно поджаренные овощи придают красивый золотистый оттенок и выразительный вкус.
Ингредиенты на 2 литра готового бульона
- 700 г говядины на кости;
- 2 кг свиной рульки;
- 1 репчатая луковица, 1 морковь и 1 репа;
- 200 г корня сельдерея и 2 стебля сельдерея;
- 4 лавровых листа;
- 1 ст. л. сушёного корня петрушки;
- 2 ч. л. соли и 1 ч. л. чёрного перца горошком;
- пучок стеблей укропа и петрушки;
- 2,5 л воды.
Как приготовить
Лук, морковь, репу и корень сельдерея подрумяньте на электрогриле.Мясо положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Проварите 5 минут, затем достаньте куски и промойте холодной водой. Воду слейте, кастрюлю вымойте.Верните мясо в чистую кастрюлю, добавьте поджаренные овощи, стебли сельдерея и зелени, сушёный корень петрушки, соль, перец и лавровый лист. Влейте 2,5 литра воды.Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите под неплотно прикрытой крышкой около 3 часов.Выньте мясо и овощи, а бульон процедите через марлю. В результате получится примерно 2 литра ароматной основы для супов или самостоятельной подачи.Подавайте бульон горячим — с зеленью, свежим хлебом или любимыми добавками.
Источник: Ольга Викторовна
