Плотные томаты, предварительно подсоленные изнутри, лучше держат форму при запекании. Чтобы сыр подрумянился, а кожица не пересохла, блюдо сначала готовят под фольгой, а затем без неё. ### Ингредиенты на 6 порций - 6 плотных томатов диаметром 5–7 см; - 400 г смешанного фарша (свинина и говядина, жирность 20–30%); - 150 г риса, сваренного до полуготовности (из 50–60 г сухого); - 1 луковица (около 100 г), 1 небольшая морковь (около 80 г), 2 зубчика чеснока; - 100 г твёрдого сыра; - 2 ст. л. оливкового масла; - 150 мл сметаны и 100 мл воды; - соль, перец и сушёные травы по вкусу. ### Подготовка томатов Выбирайте упругие плоды без вмятин и тёмных пятен: мягкие и водянистые могут осесть и лопнуть в духовке. Вымытые и обсушенные томаты освободите от мякоти, срезав верхушки примерно на 1 см. Оставьте стенки толщиной 7–10 мм. Посолите томаты внутри и поставьте на 10 минут вверх дном, чтобы стекла лишняя жидкость. Мякоть сохраните для начинки или соуса. ### Приготовление 1. Разогрейте духовку до 180 °C. Обжарьте мелко нарезанный лук в масле около 3 минут, добавьте натёртую морковь и готовьте ещё 3 минуты. 2. Выложите фарш, разомните комки и жарьте 6–7 минут, пока он не изменит цвет. Добавьте нарезанную мякоть томатов без сока, тушите 2 минуты. 3. Вмешайте рис, измельчённый чеснок, соль, перец и травы. Прогрейте начинку 2 минуты и снимите с огня. 4. Наполните томаты примерно на две трети, оставив место для сыра, и посыпьте его сверху. Поставьте плоды в смазанную маслом форму. Если они неустойчивы, подойдут формочки для маффинов. Влейте на дно смесь сметаны и воды. 5. Накройте форму фольгой и запекайте 20 минут. Затем снимите её и готовьте ещё 10–12 минут, пока сыр не подрумянится. Для более яркой корочки можно включить гриль на последние 3 минуты, следя, чтобы сыр не потемнел. 6. Перед подачей оставьте блюдо на 5 минут: за это время начинка станет плотнее. В описанном рецепте сметанный соус на дне формы после запекания немного густеет. Рис до полуготовности впитывает соки, а свободное место в томатах нужно оставить, поскольку начинка увеличивается в объёме. Фольга в начале приготовления помогает не пересушить кожицу. Готовые томаты можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. ### Быстрый вариант с тунцом Смешайте отварной рис с консервированным тунцом, зеленью, небольшим количеством йогурта, солью и перцем. Наполните крупные томаты, добавьте сыр и готовьте в микроволновке на средней мощности 5–7 минут. После этого дайте им постоять 2 минуты. Материал не является новостью: false.
